在人社部工學一體化教學改革的推動下，常德技師學院承擔了《休閒客人中餐零點服務》課程教學資源的開發任務。為打造兼具專業性與實用性的教學視頻，學院創新採用校企深度合作模式，聯合某合作酒店的專業團隊與校內教師，以真實場景、真實崗位、真實問題為導向，共同完成了課程拍攝與資源開發，生動詮釋了“産教融合、共育匠才”的職教理念。

開發團隊人員

場景真實化：校企共搭“沉浸式”課堂

拍攝過程中，學院充分利用合作酒店的餐廳實景，由酒店專業服務員擔任操作示範主角，本校教師全程參與流程設計與技術指導。從餐巾折花到中餐擺臺，從食具定位到席間服務，每一個環節都嚴格對標行業標準。酒店趙經理感慨：“這種拍攝不僅是教學資源的製作，更是對服務流程的標準化復盤，校企雙方都在過程中提升了專業水準。”

細節精益化：破解技能難點“現場攻關”

在餐巾折花拍攝環節，團隊遇到了意想不到的挑戰——象徵吉祥的“海獅”造型屢屢“趴下”，無法立體呈現。教師們發現，傳統教材中的手法在實際操作中因力道、角度差異難以成型。為此，校企團隊現場展開“技術攻堅”，酒店服務員演示行業慣用捏褶技巧，教師則從力學角度分析折疊層次，並現場操作，最終通過調整拇指按壓位置和折痕深度，使“海獅”穩穩挺立。這種“問題即課題”的協作模式，不僅解決了拍攝難題，更提煉出可複製的教學要點。

專業老師現場指導企業服務人員操作

教學可視化：多維度呈現“標準化”與“人性化”

為讓視頻兼具規範性與感染力，團隊反覆研討拍攝方案。例如，中餐擺臺環節採用俯拍與特寫結合，清晰展示食具間距;服務禮儀片段則通過慢動作分解微笑、手勢等細節，突出服務溫度。專業教師劉劍老師表示：“企業人員注重效率，學校關注教學邏輯，雙方碰撞出的方案既符合崗位實際，又便於學生理解。”

團隊反覆研討拍攝方案

産教雙贏：從資源開發到人才共育

此次合作不僅為全國技工院校提供了優質教學資源，更搭建了校企長效互動平臺。酒店人力資源總監表示：“參與拍攝的員工在反覆打磨中提升了職業認同感，未來我們將繼續接納學生實習，讓課堂成果反哺行業。”常德技師學院相關負責人指出，這種“共研、共拍、共用”的模式，為其他專業教學資源開發提供了可借鑒的路徑。

以匠心致初心，以融合促創新。常德技師學院通過校企協同開發教學資源，不僅讓中餐服務技能“活”起來，更探索出一條“教學—生産—反饋—優化”的閉環培養機制，為培養高素質服務技能人才注入新動能。(胡冬梅)